Piersi kurczaka w miodzie, oliwie, musztardie z czubrycą czerwoną z rękawa :)

Idealny, lekki obiad na problemy żołądkowe. Wszędzie się słyszy, że najlepsza jest dieta lekkostrawna, czyli przyrządzana metodą gotowania i pieczenia :)
Dzisiaj przedstawię przepis na pyszne mięciutkie piersi kurczaka z kolorowymi warzywami z pary :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• łyżka miodu
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy dijon
• sól, pieprz, czubryca czerwona
• młoda marchewka 
• kalafior
• fasolka*
• zioła prowansalskie

Piersi kroimy na mniejsze kawałki, solimy, posypujemy pieprzem, czubrycą czerwoną, wkładamy do marynaty (miód, oliwa, musztarda) odstawiamy na 15 minut. warzywa obieramy,  kroimy, wkładamy do parowaru. Kurczaka wkładamy do rękawa, wlewamy resztę marynaty, zawiązujemy szczelnie z dwóch stron, pieczemy ok.  minut 180 stopni termoobieg, tyle samo trzymamy warzywa w parowarze, możemy je posypać ziołami prowansalskimi.

OKIEM DIETETYKA
Dieta wrzodowa- może zacznę od tego co to są wrzody, bo na pierwszy rzut oka może się wydawać, że są to jakieś guzki, czy wypustki, jednak tak dokładnie są to ubytki w błonie śluzowej żołądka lub dwunastnicy, a nawet mogą sięgać wątroby i trzustki. Najczęstszą przyczyną występowania wrzodów jest obecność bakterii Helicobacter pylori, ale także stres, palenie papierosów, nadużywanie alkoholu, nieregularne posiłki, zła dieta, skłonności rodzinne, przez co dochodzi do zwiększonego wydzielania soku żołądkowego.  Choroba ma charakter okresowy, objawy nasilają się wiosną i jesienią, najczęstsze objawy to ból w nadbrzuszu, nasilający się po spożyciu posiłku (ok. pół godziny- we wrzodach żołądka, do 2-3h we wrzodach dwunastnicy) oraz palenie, pieczenie w nadbrzuszu, zgaga, refluks, wymioty, odbijania, nudności, zaparcia. Dla potwierdzenia choroby lekarz wykonuje gastroskopię. Przejdźmy do diety! Jak w każdej diecie zalecenia powinny być dopasowane indywidualnie do każdego pacjenta, ponieważ każdy przypadek jest inny i mogą występować różne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Jednak zalecenia są takie, żeby z diety wykluczyć produkty ciężkostrawne, wzdymające, nasilające wydzielanie soku żołądkowego. Mleko i produkty mleczne obniżają działanie leków zażywanych podczas nasilania objawów. Należy również unikać surowych warzyw i owoców, w tym błonnika można je spożywać  w postaci gotowanej oraz kawy, ponieważ jest ona jedynym napojem zwiększającym wydzielanie soku żołądkowego. Należy jeść mniej, a częściej co 3-4 godziny. Co najważniejsze? Należy rzucić palenie i starać się ograniczyć stres.. co nie zawsze jest łatwe, ale przynajmniej podczas spożywania posiłków zadbajmy o miłą i spokojną atmosferę. 

Potrawy i produkty dozwolone oraz przeciwwskazane w diecie łatwostrawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
nazwa produktu lub potrawy	dozwolone	przeciwwskazane
produkty zbożowe	pszenne, czerstwe pieczywo, mąka pszenna jasna, sucharki, drobne kasze: manna, krakowska, jęczmienna, płatki owsiane (kasze i płatki wymagają czasami przetarcia), ryż, drobne makarony pszenne	każde pieczywo świeże, pieczywo razowe żytnie i pszenne, rogaliki francuskie, mąki żytnie i razowe, grube kasze: kasza gryczana, pęczak, grube makarony, potrawy z dodatkiem mąk/smażone na tłuszczu lub polewane tłuszczem: kluski kładzione, naleśniki
mleko i produkty mleczne	mleko słodkie (do 2% tłuszczu), mleko zsiadłe, świeży biały ser (chudy i półtłusty), słodka śmietanka, serki homogenizowane – w ograniczonych ilościach	jogurty, kefir, sery żółte i topione, sery pleśniowe, sery typu feta, serki typu fromage, kwaśna śmietana
jaja	gotowane na miękko, w koszulkach, potrawy z jaj przygotowywane na parze: jajecznica, jaja sadzone, omlety, żółtko do zaprawiania zup	gotowane na twardo, smażone na tłuszczu, jaja w majonezie
mięso, wędliny, ryby	mięsa chude: drób (kurczaki, indyki – najlepiej mięso z piersi, bez skóry), wołowina, cielęcina, króliki, ryby chude: leszcz, pstrąg, szczupak, sandacz, dorsz, mintaj, morszczuk, sola, chude wędliny wieprzowe i drobiowe (szynka, polędwica, kiełbasa szynkowa)	mięsa tłuste: wieprzowina, baranina, kaczki, gęsi, dziczyzna, wędliny tłuste: pasztety, wędliny podrobowe, ryby wędzone, ryby tłuste (śledź, makrela, łosoś, sardynki, tuńczyk), mięsa peklowane, konserwy mięsne i rybne
tłuszcze	masło, margaryny miękkie kubkowe, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej sojowy, słonecznikowy, kukurydziany	margaryny twarde, smalec, słonina, boczek
ziemniaki	gotowane, tłuczone, puree	frytki, ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy, chipsy
warzywa	marchew, kalafior, buraki, dynia, szpinak, kabaczki, młody zielony groszek (najlepiej przetarty), młoda fasolka szparagowa, sałata zielona, pomidory bez skórki, warzywa gotowane, z dodatkiem masła lub margaryny	warzywa kapustne, papryka, szczypior, cebula, ogórki, szczaw, rzepa, rzodkiewki, kukurydza (także konserwowa), warzywa z zasmażkami lub smażone, warzywa w zalewie octowej, grzyby
owoce	dojrzałe, bez skórki i pestek, gotowane (ewentualnie przetarte) jabłka, truskawki (surowe truskawki można podać za zgodą lekarza), morele, brzoskwinie, rozcieńczone, gotowane soki z malin, jeżyn, porzeczki czarnej, porzeczki czerwonej, pomarańczy, cytryny	wszystkie owoce surowe, suszone, orzechy
suche strączkowe	–	groch, fasola, soja, soczewica, bób
cukier i słodycze	cukier, dżemy bez pestek w ograniczonych ilościach, miód	czekolada, ciastka produkowane przemysłowo, chałwa, orzechy, kakao
przyprawy	łagodne w ograniczonych ilościach: sok z cytryny, koper zielony, wanilia	ostre: ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, maggi, kostki bulionowe, pikle
zupy	zupy mleczne, kleiki, krupniki z dodatkiem kasz drobnych, zupy jarzynowe z dozwolonych warzyw, zupa ziemniaczana, zupy zagęszczane zawiesiną mąki w wodzie lub słodkiej śmietance, zupy zaprawiane żółtkiem lub z dodatkiem masła	zupy na wywarach z kości i mięsa, zupy rybne, zupy z przeciwwskazanych warzyw/owoców, zupy zaprawiane zasmażkami/kwaśną śmietaną, zupy w proszku
potrawy z mięs i ryb	gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii aluminiowej/pergaminie/rękawie foliowym, potrawki, pulpety, budynie	smażone, duszone, pieczone z dodatkiem tłuszczu
desery	kisiele, musy, galaretki z owoców dozwolonych, kompoty z dozwolonych owoców, galaretki, kisiele, kremy z mleka, ciasto drożdżowe czerstwe, mało słodki biszkopt	desery z dużą ilością cukru, ciasta z bitą śmietaną lub kremem, pączki, faworki, ciasto francuskie, piaskowe, kruche, keksy, makowiec, desery z przeciwwskazanych owoców, z czekoladą, z orzechami
napoje	woda, słaba herbata, słaba kawa zbożowa	kawa, mocna herbata, napoje gazowane, mocne kakao, płynna czekolada, napoje alkoholowe
Na podstawie: Szostak W.B., Cichocka A.: Modelowe diety lecznicze i diety specjalne. W: Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2011: 105–134.