Placuszki warzywne

Dzisiaj przepis na pyszny wegetariański obiad .... na specjalne życzenie :)
Bardzo proste i szybkie placuszki warzywne, nie zalegają na żołądku, a do tego są naprawdę sycące !

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 3 małe marchewki
• 1 mała cebula
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 2 małe jajka
• 3-4 łyżki mąki pełnoziarnistej
• sól, pieprz, naturalna przyprawa do rosołu
• oliwa z oliwek

Sos:

• 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka majonezu (niekonieczna)
• 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier

Cebulę kroimy w drobna kosteczkę. Cukinie i marchewki obieramy i ścieramy na tarce, na dużych oczkach, dodajemy jajka, mąkę, słonecznik i przyprawy. Mieszamy. Smażymy na oliwie z oliwek, nakładając łyżką i dociskając na płasko. Podajemy z sosem czosnkowym. Można przystroić rukolą i pomidorkiem koktajlowym :)