Szparagi zawinięte w piersi kurczaka i szynkę szwarcwaldzką z pieczonymi batatmi i sosem salsa

Wrzucam dla Was mój dzisiejszy obiad, ponieważ był przepyszny, a sezon na szparagi trwa krótko :) Może zdążycie jeszcze pobiec do sklepu hihi. Co śmieszne w restauracji za takie "wykwintne danie" sporo byśmy zapłacili, w domu przygotowanie zajmuje chwilę, a do tego jest pyszne, tak więc wilk syty i owca (w tym wypadku nasz portfel) cała... ;)

Składniki:

• 3 filety z piersi kurczaka
• 6 plasterków szynki szarcwaldzkiej
• 9 szparagów
• musztarda, czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie
• bataty
• oliwa z oliwek, papryka słodka, ostra, curry, sól
• 2 pomidory
• 1 papryka
• 1 cebula szalotka
• pęczek bazylii
• 2 łyżki oliwy
• łyżka octu balsmaicznego
• łyżeczka pasty z ostrej papryki
• sól, cukier brązowy, kolendra

Bataty obieramy, kroimy w cienkie plastry przyprawiamy papryką słodką, ostrą, curry i ziołami prowansalskimi. Pieczemy 30-35 minut, termoobieg 180 stopni. Szparagom odrywamy twarde końcówki (same powinny się odłamywać), gotujemy 10 minut w lekko słono-słodkiej wodzie. Piersi rozbijamy posypujemy solą i pieprzem, smarujemy musztardą z czosnkiem, na górę posypujemy ziołami. Szparagi przelewamy zimną wodą, kroimy na pół, układamy po 3-4 (zależy ile da się zawinąć) na każdej piersi. To zawijamy jeszcze w szynkę, 1-2 plastry, tak żeby wszystko ładnie trzymała. Możemy złączyć wykałaczką. Garnek/patelnię do smażenia bez dodatku tłuszczu rozgrzewamy, układamy nasze zawijaski, podlewamy delikatnie wodą, dusimy pod przykryciem z jednej i drugiej strony. Szynka może się delikatnie zrumienić (ale bez przesady;). Pomidora, paprykę, cebulkę kroimy w drobną kostkę, dodajemy garść świeżej bazylii, kolendrę, sól, cukier brązowy, 2 łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego i łyżeczkę ostrej pasty paprykowej (jak nie mamy, można dać chilli). 

Przepis inspirowany szparagami w boczku z Pani domu :)