Pyszny łosoś z sosem porowym

Pyszny łosoś z sosem porowym :) Doskonałe połączenie smaków, delikatnej ryby z charakterystycznym sosem porowym na białym winie.
Dla zmniejszenia kaloryczności pomieszałam śmietanę z jogurtem.
Zamiast białego ryżu, dałam brązowy, do tego pyszna sałatka z prażonymi nasionami i rodzynkami- jeden z moich ulubionych obiadów.

 Składniki:

Ryba:

• filet łososia ok. 100-150 g
• sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny, kawałek masła

Filet łososia myjemy pod zimna wodą, osuszamy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem cytrynowym, na to mały kawałek masła.
Do piekarnika na 25-30 minut opcja góra-dół, ok. 180 stopni

Sos:

• 1-2 pory
• białe wino (pół szklanki)
• śmietana 12% (2 łyżki)
• jogurt naturalny (2 łyżki)
• czosnek (1-2 ząbki)
• masło (łyżka)

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło, czosnek, do tego dorzucamy drobno pokrojony por. Smażymy aż zmięknie, dodajemy wino, czekamy aż chwilę odparuje, do tego powoli dodajemy śmietanę i jogurt, całość solimy, zostawiamy na ok. 10 minut mieszając co jakiś czas.

Ryż naturalny
Ryż ugotować do miękkości- naturalny ok. 30 minut

Sałatka:

• mix sałatkowy gotowy ze sklepu, lub wymieszane ulubione sałaty
• pomidorki koktajlowe
• nasiona słonecznika, migdały, rodzynki żurawina suszona (można podprażyć na oliwie na patelni)
• kilka kostek sera feta
• oliwa z oliwek

Do tego dania zużywamy tylko pół szklanki wina z całej butelki, resztę możemy zamrozić w pojemniczkach do lodu, lub małą lampkę wypić do obiadu ;)

 Porcja na zdjęciu : ok. 150 g ryby, pół woreczka ryżu, 3 łyżki sosu, porcja sałatki.

 OKIEM DIETETYKA 

Warto jeść ryby!
…..a niestety jemy ich zdecydowanie za mało. Ten oto przepyszny łosoś dostarcza nam bardzo dużo białka (19,9/100g) , zdrowego tłuszczu 13,6/100g, który zawiera w sobie cenne kwasy jedno i wielonienasycone, które musimy dostarczać naszemu organizmowi z zewnątrz, bo sam nie potrafi ich wytworzyć, a właśnie najbogatszym ich źródłem są ryby.
Łosoś jest rybą która zawiera w sobie najwięcej kwasów pmega-3 (ponad 500 mg w 100g). Dodatkowo jest bogatym źródłem potasu, magnezu i żelaza. Bardzo istotna jest również duża zawartość witaminy D w łososiu, na którą jest trudno spełnić właściwe zapotrzebowanie w diecie. Najnowsze badania wskazują na wiele dobroczynnych dla naszego organizmu właściwości tej witaminy. Nie tylko reguluje poziom wapnia w organizmie, utrzymuje jego stały poziom we krwi, przez co jest niezbędna do prawidłowej budowy kości i zębów, ale także odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega nadciśnieniu tętniczemu, oraz jest świetnym antydepresantem! 15-20 minut na słońcu dziennie jeszcze nikomu nie zaszkodziło (nawet dzieciom) co więcej jest to niezbędne do przekształcania prekursora (7-dehydrocholesterolu) do aktywnej postaci witaminy D3 (cholekalcyferolu).
Łosoś jest też dobrym źródłem witaminy E, która odpowiada za naszą piękną cerę, jest biologicznym przeciwutleniaczem (zapobiega utlenianiu się wolnych rodników) dzięki czemu zapobiega miażdżycy, chorobie nowotworowej oraz procesom starzenia się, podobno przeciwdziała bezpłodności.
Myślę że jest to wystarczająca ilość argumentów, dla których powinniśmy przynajmniej raz w tygodni zjeść rybkę, a najlepiej byłoby gdybyśmy spożywali ją dwa do trzech razy na tydzień.